Description
C’est un petit poivre à queue qui pousse de façon sauvage dans les forêts de Madagascar. Il pousse sur des lianes qui peuvent atteindre jusqu’à 20 m de hauteur. Il est cueilli à la main. Ses arômes intenses sont très appréciés des amateurs de grands poivres. Il ne pique pas mais est plein de finesse.
Utilisation:
Pour une utilisation optimale et pour faire ressortir toutes ses saveurs, il est conseillé de le disperser sur le plat en fin de cuisson ou juste avant de le servir.
Il accompagne à merveille les carpaccios, volailles, viandes rouges et blanches, en cuisine sucré salée (avec du miel par exemple). Il relève également parfaitement les coquillages et les fruits de mer. Et pour les amateurs, vous pourrez l’utiliser pour saupoudrer vos salades de fruits ou fruits poêlées ; ou relever les desserts chocolatés.
Vertus:
Stimulant tout d’abord les papilles gustatives, il contribue à la bonne digestion. Possède des vertus anti-inflammatoires et antibactériennes protégeant contre le rhum ou les problèmes gastro intestinaux.
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