Description
La baie rose est également appelée baie de bourbon ou perle de rubis. Cette épice est issue d’un arbre à feuillage persistant, le Schinus Therebintifolius. Les baies qui poussent en grappe sont cueillies à maturité principalement en mai puis séchées.
Les baies roses sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes, on y retrouve un gout anisé. Leur jolie couleur apporte une touche originale aux plats.
Utilisation:
Les baies roses sont fragiles, et supportent mal la cuisson. C’est pour cela qu’il est recommandé de les ajouter en fin de cuisson ou sur le plat avant de le servir. Idéales pour tout type de viande ou poisson. Elles peuvent également être utilisées dans les desserts chocolatés ou pour sublimer une salade de fruits d’agrumes
Vertus:
Les baies roses sont également connues pour leur propriétés anti-inflammatoire, antiseptique et améliore les troubles de la circulation sanguine et offrent un parfum résineux, de couleur très séduisante, appelé “poivre rose”, son goût est légèrement fruité et sucré avec une pointe de piquant.
Se mari très bien sur vos fois gras poêlé, tagliatelles de saumons ou de courgettes. Idéal aussi sur vos salades, betteraves, haricots vert et pour les amoureux de fromage de chèvre toasté.
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